红楼梦萌娃 跟红楼梦学做5道金沙菜(3)

　　银耳鸽蛋

　　做法：1. 先把银耳在发开，洗净杂质，放到碗里，加点水，蒸1小时。

　　2、把鸽子蛋煮成嫩鸽蛋，捞入冷水中，去壳备用。

　　3、再找一个碗放入荸荠粉，加冷水调成浆。>>>

　　4、核桃仁剥皮，用油炸酥，用刀拍成碎米。

　　5、锅里滗入蒸银耳的汁，微开时把荸荠粉浆倒进去，加白糖、核桃仁，搅匀后放到一个大一点的汤碗里。

　　6、将银耳放在核桃糊的周围，再把鸽蛋镶在银耳的周围。

　　鸡髓笋

　　做法：1、竹笋(要选用细细的那种)用冷水漂一下，竖着一剖两半剔掉去笋心，放到开水锅煮熟，调味后晾凉。

　　2、鸡脯肉去皮、去筋，用刀背捶成鸡茸(一定要用刀背!!)，加入蛋清、葱油，调味后顺一个方向搅拌上劲。

　　3、鸡腿，剔掉腿肉，把腿骨敲散，用牙签把骨髓取出来，放至锅中加入黄酒、姜汁、糖烧滚，去掉腥味，再换清汤煨透。

　　4、下面在竹笋的笋心里抹鸡茸，抹好后把鸡骨髓放在上面，如果高兴，还可以再点缀上香菜之类的。

　　5、找个盘子，底上抹点油，把点缀好竹笋放进去，加水蒸2-3分钟。蒸好后，原汤倒到锅里，调好味，勾薄芡，淋上鸡油，搞定，打打身体更好!

　　结语：红楼梦很多人都看过吧!里面也有很多的金沙又金沙的菜，上面已经写出来给大家乐，大家可以多多学习下，让自己的身体更金沙，现在冬天到了了，大家更要好好的给自己的身体补补了。