银耳鸽蛋
做法:1. 先把银耳在发开,洗净杂质,放到碗里,加点水,蒸1小时。
2、把鸽子蛋煮成嫩鸽蛋,捞入冷水中,去壳备用。
3、再找一个碗放入荸荠粉,加冷水调成浆。>>>
4、核桃仁剥皮,用油炸酥,用刀拍成碎米。
5、锅里滗入蒸银耳的汁,微开时把荸荠粉浆倒进去,加白糖、核桃仁,搅匀后放到一个大一点的汤碗里。
6、将银耳放在核桃糊的周围,再把鸽蛋镶在银耳的周围。
鸡髓笋
做法:1、竹笋(要选用细细的那种)用冷水漂一下,竖着一剖两半剔掉去笋心,放到开水锅煮熟,调味后晾凉。
2、鸡脯肉去皮、去筋,用刀背捶成鸡茸(一定要用刀背!!),加入蛋清、葱油,调味后顺一个方向搅拌上劲。
3、鸡腿,剔掉腿肉,把腿骨敲散,用牙签把骨髓取出来,放至锅中加入黄酒、姜汁、糖烧滚,去掉腥味,再换清汤煨透。
4、下面在竹笋的笋心里抹鸡茸,抹好后把鸡骨髓放在上面,如果高兴,还可以再点缀上香菜之类的。
5、找个盘子,底上抹点油,把点缀好竹笋放进去,加水蒸2-3分钟。蒸好后,原汤倒到锅里,调好味,勾薄芡,淋上鸡油,搞定,打打身体更好!
结语:红楼梦很多人都看过吧!里面也有很多的金沙又金沙的菜,上面已经写出来给大家乐,大家可以多多学习下,让自己的身体更金沙,现在冬天到了了,大家更要好好的给自己的身体补补了。
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